5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 14:34


 

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Shortbreads au thé bergamote (clic)

 

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Me voici de retour après pas mal de temps, il y a des périodes comme ça ... M'enfin quand même, pour me faire pardonner, je vous propose une recette de petits biscuits pour le Tea Time!

Une bonne idée que j'ai déniché sur ce blog : Du fond de mes casseroles. Cette recette est exquise, moi qui suis une grande fan de thé, dont le bergamote, donc je ne peux pas me passer au petit déjeuné.

Personnellement j'ai juste enlevé un peu de beurre par principe, et ça suffisait largement !

 

biscuitsbergamotte-2

 


Ingrédients

 - 150g de farine
 - 50g de cassonade
 - 60g de beurre demi sel ( 80g à l'origine )
 - 1 sachet de thé à la bergamote ( ou équivalent si c'est du vrac )
 - 5 c.a.s de lait

 

biscuitsbergamotte-1

 

Préparation :

Tout d'abord faites chauffer le lait et mettre le thé a infuser dedans une quinzaine de minutes environ voir un peu
plus. Ôtez ensuite le thé.

Mélangez la farine avec le sucre puis incorporez le beurre mou et pour finir le lait. Travaillez bien la pâte et
laissez-la reposer 1h au frais environ.

Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ sur un plan de travail fariné et découpez des rectangles de 3x5 cm.
Piquez-les régulièrement avec une fourchette et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez environ 15-20 min à 165°. Vérifiez bien la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez à l'heure du thé !

Bon appétit !

Nénaya

 

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 12:24


 

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Cookies complets aux flocons d'avoine (clic)

 

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Je ne sais absolument pas quoi vous raconter ... à part que j'ai eu envie de faire des biscuits aux flocons d'avoine  ... et qu'il me restait un peu de farine complète ... et du chocolat ... au final ça a donné ça ...

Et bah c'est super bon ! Un peu mou comme cookies ... mais c'est ce qui le rend assez sympa !

 

biscuitsavoine-1.jpg

 

Ingrédients :

( environ 17 biscuits )

 

 - 100g de farine blanche

 - 100g de farine complète

 - 100g de flocons d'avoine

 - 100g de sucre

 - 1 c.a.c de bicarbonate de sodium

 - 1/2 sachet de levure

 - 2 c.a.s d'huile neutre

 - 5 cl de lait

 - 50g de chocolat

 

biscuitsavoine-2.jpg

 

Préparation :

 

Mélangez ensemble les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajoutez l'huile que vous incorporez à la fourchette, puis le lait, bien mélanger le tout ... et finissez avec le chocolat coupé en morceaux.

 

Recouvrez d'un film alimentaire et mettre au frais un quart d'heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200° et recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé.

 

Une fois les 15 min passées, façonnez vos biscuits en faisant de petits tas sur votre plaque, séparez les bien car ils vont s'étaler. Enfournez pour environ 10 min, surveillez bien la cuisson.

 

Laissez refroidir sur une grille avant de les manger ! Parfait avec le thé.

 

Bon appétit

Nénaya

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 10:12


 

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Biscuits aux 4 épices (clic)

 

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Et une nouvelle recette de biscuits, une ! Et qui utilise des jaunes d'oeufs en surplus, s'pa top moumoutte ça ?

Je ne savais pas trop à quoi les faire cette fois ci ... alors j'ai fouillé un peu dans mon panier aux épices et j'ai remarqué que je n'utilisais jamais mon mélange 4 épice ...

 

Ni une ni deux, c'est parti pour des biscuits aux 4 épices !

 

biscuitsepices.jpg

 

Ingrédients :

( environ 17 biscuits ) :

 

 - 120g de farine

 - 1 c.a.s de sucre

 - 2 c.a.s de miel

 - 60g de beurre demi-sel

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 1/2 sachet de levure

 - 1 c.a.c de mélange aux 4 épices

 - 1 c.a.c de bicarbonate de sodium

 

biscuitsepices-2.jpgbiscuitsepices-3.jpg

 

Préparation :

 

Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajoutez le miel. Dans un autre saladier, réunir la farine, la levure, les épices et le bicarbonate que vous incorporez ensuite à l'autre préparation.

 

Bien mélanger le tout et ajoutez le beurre ramolli ( non fondu ! ) petit à petit. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

 

Recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 1h au réfrigérateur. Une fois le temps écoulé, travaillez un peu la pâte pour la ramollir et étalez-la au rouleau, sur un plan de travaille fariné, sur environ 4 mm.

Façonnez alors les biscuits à l'emporte pièce de la grosseur que vous souhaitez.

 

Placez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez à four chaud à 200° pendant environ 10 min. Surveillez la cuisson, les biscuits cuisent très vite !

 

Sortez-les et laissez-les reposer sur une grille. Ils sont parfait avec le café ou le thé !

 

Petit truc en plus :

 

Vous pouvez recouvrir une moitié du biscuit d'un glaçage au chocolat noir ou blanc.

Pour les très gourmands vous pouvez mettre un peu de nutella dessus ...  mais bon ... s'pa moi qui vous l'ai dit hein ...

 

Bonne appétit

Nénaya

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 10:15


 

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Petits biscuits noix de coco (clic)

 

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Encore une recette de biscuits ... et ce n'est pas prêt de se terminer ! Ceux-ci sont à la noix de coco, avec du beurre ... on n'est pas punis quand même, on a le droit quelques fois ... Ils sont super bons et encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez facilement les conserver dans une boîte métallique.

 

biscuit-noix-de-coco-3.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 100g de beurre demi-sel

 - 2 c.a.s de sucre roux

 - 80g de noix de coco râpée

 - 125g de farine blanche

 

biscuit-noix-de-coco-1.jpg

 

biscuit-noix-de-coco-2.jpg

 

Préparation :

 

Vous allez voir, ce sont des biscuits très simples et rapides à préparer.

Préchauffez votre four à 180° et recouvrez votre plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il se ramollisse.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la noix de coco. Incorporez ensuite le beurre mou, non fondu, avec vos petits didis jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.

 

Vous pouvez la mettre au frais 10 petites minutes si vous le souhaitez. Formez ensuite de petites boules d'environ 20g chacune que vous disposez sur votre plaque.

 

Écrasez-les très légèrement avec une fourchette comme sur la photo 2 et enfournez pour environ 15 à 18 min à 180°. Vérifiez régulièrement que les biscuits ne dorent pas trop !

 

Et voilà c'est prêt, laissez-les bien refroidir avant de les manger. Préparez-les pour le lendemain c'est encore mieux.

Et nappés d'un peu de chocolat ... oooh ce n'est pas raisonnable ...

 

Bon appétit

Nénaya

 

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 10:13


 

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Biscuits à la pâte de spéculoos (clic)

 

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Ce n'est pas un secret, je suis une accro. aux biscuits, j'adore ça !

Voici donc une nouvelle recette, assez rapide et simple à faire, le seul problème est qu'ils ne sont absolument pas diététiques ! Mais bon ce n'est qu'un petit détail.


J'utilise de la pâte aux spéculoos maison, celle du commerce est trop grasse et trop sucrée, voir même écœurante ! J'ai une recette très simple, pourquoi s'en priver ?

 

cookies-speculoos-2.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 150g de pâte de spéculoos maison ( recette ici )

 - 30g de beurre

 - 100g de sucre roux

 - 175g de farine

 - 1 oeuf

 - 1/2 sachet de levure

 

cookies-speculoos-1.jpg

 

 
Préparation :


Commençons par mélanger le beurre mou (non fondu) et le sucre pour obtenir une belle pommade. Pas besoin de sortir le beurre 1h à l'avance, si vous vous décidez à la dernière minute, coupez-le en petits morceaux et malaxez-le avec vos petits doigts tous propres pour qu'il se ramollisse.


Incorporez ensuite la pâte aux spéculoos et l'oeuf battu en omelette.

Tamisez la farine avec la levure, puis mélangez-la au reste de la préparation.

Travaillez bien la pâte et mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant 1h.

 

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° et recouvrez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.

 

Une fois l'heure écoulée, façonnez de petites boules de la taille d'une noix, et placez-les sur la plaque.

Enfournez à 180° pendant environ 10-12min.

A mi-cuisson, aplatissez-les légèrement avec une fourchette.

 

Les biscuits ne doivent pas trop dorer sur les bords ou ils seront plus durs. 
Laissez refroidir un peu sur une grille et dégustez avec un bon thé !

 

Petits conseils :

  • Ce biscuit est assez sucré, lait concentré de la pâte de spéculoos + sucre roux ... personnellement j'adore, mais pour ceux qui préfère les biscuits pas trop sucrés, diminuez un peu la quantité de sucre, genre 70-80g de sucre au lieu de 100. 
  • Vous pouvez rajouter à la pâte des pépites de chocolat bien noir ... miam miam
  • Ou bien faire un glaçage au chocolat dessus.

 

Bon grignotage

Nénaya

 

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 15:02


 

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Biscuits amandes sans farine ( clic )

 

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Voici une recette assez surprenante, comme souvent, il me restait des blancs d'oeufs, alors je cherchais une nouvelle recette à faire avec. Et une fois avoir trouvé, surprise ... je n'ai plus de farine ... damned !

Mais rien à faire, quand j'ai envi de biscuits, rien ne m'arrête !

 

Voici ce que ça a donné au final, un biscuit moelleux assez agréable, parfait pour un petit grignotage.

Par contre ils se conservent assez mal, mais bon ce n'est pas bien grave vu qu'il n'y a rien a conserver ! hihi

 

Ingrédients :

 

 - 120g d'amandes en poudre

 - 90g sucre blanc si vous n'avez pas de roux

 - 2 blancs d'oeufs

 - 3 c.a.s d'eau

 - Arôme au choix (amande amère, vanille ...)

 - Une pointe de cannelle

 

Biscuitsamandesoeuf.jpg

 

Préparation :

 

Commençons par mélanger ce qui est sec, c'est à dire cannelle, amande et sucre ! Juste après, incorporez les blancs d'oeufs non-battus en neige ainsi que l'arôme, j'ai choisi vanille car je n'avais rien d'autre.

 

Rajoutez au final l'eau, normalement 3 c.a.s suffiront, mais tout dépend de la qualité de votre amande en poudre et surtout de la quantité de blancs d'oeufs ! Si vous trouvez que votre pâte est trop liquide mettez-en moins, si elle ne l'ai pas assez n'hésitez pas !

Elle ne doit pas former une boule compacte.

 

Pour finir disposez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.(Je n'ai pas regardé le temps désolé ! )

 

Sortez-les ensuite du four et laissez les reposer un peu avant de les déposer sur une grille ou il finiront de refroidir.

 

Mangez-les plutôt froid.

 

Bon appétit

Nénaya

Publié par Nenaya - dans Biscuits
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  • Nenaya
  • Prénom : Camille;
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Cheveux : Indomptables;
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Taille : les pieds touchent par terre;
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Caractère : pas toujours facile
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