14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 18:12


 

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Fondant au chocolat sans beurre (clic)

 

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J'entends déjà vos remarques ... un fondant au chocolat sans beurre n'est pas un vrai fondant au chocolat ... et bien figurez-vous que j'étais d'accord avec vous et que je me suis trompée ! C'est possible et très bon en plus.     La preuve !

 

Bon, celui sur la photo a eu un petit peu trop de cuisson, mais j'aime bien aussi comme ça !

 

fondantchocolat-2.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 2 oeufs

 - 200g de chocolat

 - 100g de fromage blanc

 - 30g de sucre roux

 - 1 c.a.s bombée de farine

 - 75g de noix concassées

 

fondantchocolat-1.jpg

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° et mettez le chocolat à fondre au bain-marie.

Pendant ce temps, bien fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et mettre les blancs de côté.

 

Ajoutez le fromage blanc, la farine et le chocolat puis bien mélanger.

Montez vos blancs en neige bien fermes et incorporez-les au reste de la préparation.

 

Mettre le tout dans un moule beurré et fariné et enfournez pour environ 15 min à 180°.

 

Servir tiède avec une crème anglaise ou une glace vanille ou nougat !

 

Bon appétit

Nénaya

9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 10:45


Il est souvent plus simple de trouver une utilité à un reste de blancs d'oeufs plutôt qu'à celui de jaunes d'oeufs !

Et bien maintenant le problème est réglé, voici une recette que je crois avoir trouvé sur un forum ... mais, honte à moi, je ne me souviens plus où ... si la personne qui l'a publié passe par là qu'elle se fasse connaître, je suis désolé !

 

Donc bref, vous l'aurez compris cette recette n'est pas de moi. On trouve l'équivalent à peu de choses près sur internet sous le nom de gâteau battu, qui est apparemment une recette originaire de Picardie.

Le principe : un gâteau avec plein de jaunes d'oeuf et de la levure de boulanger !

 

C'est fort sympathique comme recette et bien pratique, ça change du gâteau traditionnel ... on est un peu à mi-chemin entre un gâteau et une brioche à mie serrée ... c'est super bon ... même si le mien a eu un peu chaud aux fesses !!

 

gateaubattu-2-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 150g de farine

 - une pincée de sel

 - 5 jaunes d'oeufs

 - 1 sachet de levure de boulanger

 - 60g de sucre

 - 100g de beurre demi-sel

 - lait

 

gateaubattu.jpg

Un bon exemple qui montre qu'il faut toujours surveillé la cuisson d'un gâteau ...

... et éviter de geeker en même temps  !

 

Préparation :

 

Tout d'abord, délayez votre levure dans un peu de lait tiédit et 1 c.a.c de sucre en poudre. Laissez reposer 10 min, elle va se mettre à mousser !

 

Mélangez la farine avec le sucre et le sel, faites un puit en son centre et versez-y les oeufs battus et la levure diluée. Remuez en laissant tomber la farine progressivement, pour garder une pâte toujours élastique.

 

Pétrissez ensuite à la main pendant 15 min et incorporez le beurre ramollis mais non fondu, et continuez a travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bord.

Je pense que vous pouvez faire ça au robot plutôt qu'à la main si vous préférez ...

 

Versez ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné, recouvrez d'un torchon légèrement humide, placez le moule sur un meuble en hauteur à température ambiante et laissez reposer ainsi 2h environ.

 

Préchauffez votre four à 180° et mettre le gâteau à cuire pendant 30 min environ ... mais vérifiez bien la cuisson sinon il sera aussi coloré que le mien. Le temps de cuisson dépend toujours de votre four, vérifiez avec un couteau si le gâteau est cuit ... s'il se colore trop vite, recouvrez le d'un papier aluminium à mi-cuisson.

 

Régalez vous au goûter ! C'est un gâteau qui se conserve bien enveloppé dans un tochon !

 

Bon appétit

Nénaya

8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 10:00


 

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Gâteau aux blancs d'oeufs (clic)

 

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Et une nouvelle recette afin d'écouler le surplus de blancs d'oeufs ! J'aime beaucoup celle-ci, elle est simple, rapide et super bonne ! Vous pouvez manger ce gâteau simple ou alors le fourrer de pâte à tartiner ou de confiture. La bonne idée serait aussi de le recouvrir d'un glaçage, genre pâte à tartiner spéculoos à l'intérieur et glaçage chocolat ...

Je sais que cela va vous étonner ... mais le mien est fourré au nutella ... bizarre non ?

 

gateaublancoeuf-3.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 80g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 90g de sucre

 - 4 blancs d'oeufs

 - 80g de beurre

 

gateaublancdoeuf-1.jpg

 

Préparation :

 

Dans une premier temps, préchauffez votre four à 165° puis faites fondre le beurre et le laisser refroidir.

 

Dans une saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé. Y incorporer les blancs d'oeufs NON BATTUS !! Et finissez par le beurre refroidit. Bien mélangez !

 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 20-25 min à 165°. Déposez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir.

 

Quand il est bien froid, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et tartiner sur la moitié inférieur ce que vous désirez.

 

Et voilà, pas compliqué hein ??

 

( Quoi ? Comment ça je fais de la pub ... je vois pas de quoi vous parlez ... )

 

Bon appétit

Nénaya

3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 09:56


Voici le vrai, l'ultime, l'incontournable, le magnifique, que dis-je, le majestueux ... gâteau au yaourt !!

 

Le tout premier gâteau que ma môman m'a appris à faire. Aaaaah qu'il est bon, tout seul ou tartiner de confiture ou nutella ...

L'avantage de ce gâteau, c'est qu'il est très simple et rapide à faire avec des enfants !

 

gateau-yaourt-1.jpg

 

Ingrédients :

 

( On utilise le pot du yaourt )

 - 3 pots de farine

 - 2 pots de sucre dont 1 sachet de sucre vanille

 - 1/2 pot d'huile neutre

 - 1/2 sachet de levure

 - 3 oeufs ou 2 gros oeufs

 - 1 yaourt nature

 - 1 pincée de sel

 

gateau-yaourt-2.jpg

 

Préparation :

 

Pour le mélange des ingrédients, chacun a sa méthode :

  • Vous pouvez tout mettre d'un coup dans un saladier, mais vous risquez d'obtenir une pâte avec des grumeaux ...
  • Il y a aussi la solution de mettre le yaourt, l'huile et les oeufs dans un saladier. La farine, le sucre, la levure et le sel dans un autre ... Puis on verse le deuxième saladier dans le premier petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  • Et la dernière, mélangez bien le yaourt avec le sucre, ajoutez-y l'huile et "touillez" bien. Puis c'est le tour de la levure, la farine et le sel que vous versez petit à petit en veillant bien à ne pas former de grumeaux ! Finissez par les oeufs que vous ajoutez un à un pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Cette dernière est la méthode la plus couramment utilisée. Je me suis sacrifiée pour essayer les trois méthodes ( ce qui fut très dur, vous vous en doutez ... ) et c'est à chaque fois très bon, donc au choix !

 

Pour la cuisson, c'est toujours la même. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez dans un four chaud à 180° pendant environ 30min.

Le gâteau est prêt quand une lame de couteau plantée dedans ressort sans pâte.

 

Il est aussi bon tiède que froid et ce garde bien, enveloppé dans un torchon au sec.


Variantes :

 

Il existe beaucoup de variantes pour ce gâteau, car la recette ci-dessus n'est que celle de base. En voici quelques exemples :

 

 * gâteau au yaourt au chocolat : rajoutez un pot de yaourt de chocolat en poudre non sucré ( genre Van Houten ) ou environ 150g de chocolat fondu au bain marie.

 

 * gâteau au yaourt à la noix de coco : rajoutez un pot de yaourt de noix de coco en poudre.

 

 * gâteau au yaourt à l'amande et fleur d'orangé : rajoutez 1 c.a.c d'eau de fleur d'oranger, un pot de yaourt d'amandes en poudre et enlevez 1/2 pot de farine.

 

 * gâteau au yaourt au pépites de chocolat: rajoutez 100g de pépites de chocolat noir, au lait ou blanc. Ou faire une mélange des trois ...

 

 * gâteau au yaourt fourré : versez la pâte dans un moule rond, une fois le gâteau refroidit, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et tartinez la moitié basse de confiture ou de pâte à tartiner au choix ( fraise, pêche-romarin, spéculoos, nutella, dattes ... ).

 

 * gâteau au yaourt marbré : séparez la pâte en deux et aromatisez l'une d'elle au choix ou chacune de deux parfums différents.

 

 * gâteau au yaourt plus light : vous pouvez aisément ne mettre que 2 petits oeufs, un yaourt 0%, 1 c.a.s d'huile ou la supprimer même, 1 pot de sucre, la farine, la levure et le sel. Si la pâte est un peu trop compacte, rajoutez une pointe de lait. Puis mettre un papier sulfurisé dans le fond du moule pour ne pas utiliser de matière grasse supplémentaire. 

 

Et bien d'autres encore:


 * Gâteau au yaourt au 4 épices.

 * Gâteau au yaourt à la cannelle.

 * Gâteau au yaourt aux pommes, aux poires, à l'ananas, au citron, à l'orange ...

 * Gâteau au yaourt au petites de caramel, au fruits confits, ...

 * Utiliser un yaourt aromatisé au fruit.

 * Utiliser du sucre de canne

 * ...

 

Bref, vous avez le choix, faites jouer vos envies et votre imagination.

Bon appétit !

 

Nénaya

18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 10:38


 

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Gâteau aux pommes (clic)

 

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Me revoilà pour une recette gourmande, mais aux pommes cette fois-ci. J'ai toujours un peu de mal avec les gâteaux aux pommes, la texture de la pâte est souvent ratée, mais celui-ci est super bon !! Ni une, ni deux, je partage avec vous la recette.

 

gateau-pomme2.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 150g de farine

 - 60g de sucre

 - 50g d'amandes en poudre

 - 3 oeufs

 - environ 10 cl de lait

 - 80g de beurre

 - 3 c.a.s de miel

 - 1 c.a.c de vanille liquide

 - 1 sachet de levure

 - 2 pommes

 

gateau pomme1

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°, beurrez et farinez votre moule à cake. Ça, c'est fait !

 

Commençons par mélanger les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanchâtre pour ensuite y incorporer le miel, la vanille et le beurre fondu en dernier. Bien travailler la pâte.

 

Prenez ensuite un autre saladier ( oui je sais vaisselle, vaisselle ... ), mélangez la farine, l'amande et la levure que vous envoyez dans l'autre préparation.

 

Touillez bien tout ça, puis ajoutez le lait petit à petit. C'est là que vous ne devez pas en abuser, la pâte ne doit pas être trop liquide. Donc vous n'êtes pas obligés de mettre les 10 cl !

 

On passe aux pommes maintenant, épluchez et coupez-en une en petits morceaux que vous incorporez dans la pâte après les avoir saupoudré de farine. Versez alors le tout dans votre moule à cake et placez sur la pâte la deuxième pomme préalablement épluchée et découpée en rondelles.

 

Enfournez pour 30 min environ à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le d'un papier aluminium.

 

Bon appétit

Nénaya

 

11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:00


 

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Gâteau aux noix (clic)

 

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Alors celui-là ... c'est un de mes gâteaux préférés !! Pourtant je n'aime pas manger les noix telles quelles ... mais dans les gâteaux ... MIAM !!

 

J'ai mis du temps avant d'arriver à trouver une bonne recette, je vous révèle celle là que j'affectionne tout particulièrement. Avec une crème anglaise au chocolat, une boule de glace ou juste tout seul accompagnant café et thé  ... parfait !

 

gateau-aux-noix-1.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 180 à 200 g de noix cassées

 - 80g de farine

 - 4 oeufs

 - 70g de sucre

 -  2 c.a.s de miel

 - 50g de beurre

 - 10cl de lait

 -  1 sachet de levure

 

gateau-aux-noix-2.jpg

 

Préparation :

 

Bon, un peu de courage, munissez-vous d'une pince et d'un torchon et c'est parti pour du cassage de noix ! Autant commencer par le plus chiant. Au final vous devez obtenir environ 200g de noix SANS leurs coquilles.

 

Préchauffez ensuite votre four à 180° et préparez votre moule à cake en le beurrant et le farinant.

 

Pour la pâte, mélangez farine, levure et sucre. Puis incorporez-y les oeufs battus en omelette, le miel, le beurre fondu tiédi et le lait.

 

Broyez les noix grossièrement et mélangez-les dans la pâte, puis, versez le tout dans le moule .

 

Enfournez à 180° pendant 20 à 30 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

 

Bon appétit

Nénaya

21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 17:01


 

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Gâteau léger amandes-fleurs d'oranger (clic)

 

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Et encore un gâteau ! Chouette !

Celui-ci est assez léger et délicieux, parfait pour un goûter avec un bon petit thé. J'aime bien le tartiner d'un peu de tartinade de figues.

Enfin bref, je vous le conseil vivement. De toute façon, une nouvelle recette de gâteau, ça ne se refuse pas chez moi !

 

gateau-amande-fleur-orange.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 40g de farine blanche

 - 100g de poudre d'amandes

 - 80g de sucre roux

 - 3 oeufs

 - 4 c.a.s de lait

 - 1 c.a.c de fleur d'oranger

 - 1/2 sachet de levure chimique

 

gateau-amande-fleur-orange2.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 165°. Beurrez et farinez votre moule, j'ai choisi un moule à kouglof pour changer un peu de mon moule à cake habituel.

 

Commençons l'attaque par les œufs, séparez les blancs des jaunes.

Battre ces jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et blanchâtre. Ajoutez le lait et la fleur d'oranger, je met une cuillère à cafe car j'aime quand le goût est assez doux.

 

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et l'amande que vous incorporez ensuite au mélange oeufs-sucre.

 

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis les mélanger très délicatement à la préparation.

 

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 20 min à 165°.

Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

 

Laissez refroidir sur une grille, ce gâteau est meilleur froid je trouve !

 

A bientôt.

Nenaya

20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 10:44


 

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Gâteau au chocolat sans oeuf (clic)

 

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Une petite recette bien sympathique qui plaira à nos amis allergiques aux oeufs. C'est un gâteau que j'affectionne beaucoup, il fait généralement l'hunanimité à la maison.

 

Ingrédients :

 

 - 2 verres et demi de farine

 - 2 verres de lait

 - 1 verre et demi voir 2 verres de sucre selon les goûts

 - 200g de chocolat noir à pâtisserie ou plus fort

 - 100g de beurre fondu

 - 1 sachet de levure chimique

 

1 verre = 12 cl d'eau = 120g (environ)

L'important étant que les quantités restent proportionnelles.

 

gateau-chocolat-sans-oeuf.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 165° puis beurrez et farinez un moule à cake.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et diluez avec le lait.

Au bain-marie faites fondre le chocolat avec le beurre (pour les gourmands, rajoutez une pincée de cannelle). Incroporez-le au reste de la préparation.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min.

Sortez-le du four et laissez refroidir un peu avant de la demouler. Sans oeuf, il sera plus friable que les autres.


Et voilà bon appétit !!!


A bientôt

Nénaya

19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 13:01


 

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Gâteau au fromage blanc (clic)

 

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Cela faisait longtemps que je souhaitais essayé de faire un cheesecake. Et c'est Térésa du forum cuisineAZ qui m'a donné une première recette, française, tout droit venue d'Alsace.

 

Merci à Térésa d'avoir partagé cette recette :

Recette de base

 

Ingrédients :

 

 - 250g de pâte brisée maison  ou du commerce

 - 500g de fromage blanc à 40%

 - 4oeufs

 - 3 à 4 c.a.s de sucre

 - 25cl de crème fraîche

 - 1 c.a.s de farine

 

gateau-fromage-blanc.jpg

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° et tapissez votre moule avec la pâte brisée.


Mélangez la crème fraiche et le fromage blanc et y ajouter les jaunes d'oeufs. .Finissez par le sucre et la farine.

Montez vos blancs en neige très fermes puis incorporez-les à la préparation.

Versez le tout sur votre pâte brisée.

La cuisson se fait en deux étapes:

  • 20 min à 200°
  • 25 min à 175°

 

A la fin de la cuisson vous avez deux choix:

  • Pour éviter que le gâteau ne s'affaisse trop vite à la sortie du four, on peut le laisser 15 à 20 min dans le four éteint recouvert d'un papier d'aluminium.
  • Ou alors, on le sort du four directement et on le laisse reposer 15 à 20 min dans son moule sans y toucher.

Retournez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir.

 

Verdict :

 

Ce gâteau est très simple à faire, l'homme a adoré, donc il est validé.

Ce gâteau peut nourrir 4 à 6 personnes je pense. Il se mange en petite quantité.

 

Bon appétit

 

Nenaya

 

Qui C'est Ça ?

  • Nenaya
  • Prénom : Camille;
Age : variant;
Sexe : féminin;
Race : humaine;
Cheveux : Indomptables;
Yeux : expressif;
Taille : les pieds touchent par terre;
Poids : tout dépend du petit déjeuné;
Caractère : pas toujours facile
  • Prénom : Camille; Age : variant; Sexe : féminin; Race : humaine; Cheveux : Indomptables; Yeux : expressif; Taille : les pieds touchent par terre; Poids : tout dépend du petit déjeuné; Caractère : pas toujours facile

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