10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 12:48


 

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Gratin courgettes-quinoa (clic)

 

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On se pose tous la même question en fin d'après-midi ou en début de soirée ... " huuuum kékonmange ce soir ? ". Et bien moi j'aime opter pour le gratin ! Simple, bon et efficace !

 

Ingrédients :

(  3 - 4 personnes )

 

 - 800g de courgettes

 - 1 gros oignon

 - 1 belle échalote

 - 150g de quinoa

 - 10 cl de coulis de tomate

 - gruyère

 - chapelure

 - sel / poivre

 - herbes de Provence

 - raz el hanout

 

gratincourgettesquinoa-2.jpg

 

Préparation :

 

Contrairement à beaucoup de gens, j'ai l'habitude de cuisiner mes légumes avant de les mettre au four, je les fais juste gratiner après.

 

Donc en premier lieu, il faut cuire le quinoa dans le double de son poid en eau et un peu de sel. Laissez bouillir puis baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 10 min environ.

 

Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'échalote puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Coupez les courgettes en morceaux et ajoutez-les dans la poêle, salez, poivrez, herbe de Provenc"ez" et raz el hanout"ez" !

 

Laissez mijotez le tout quelques minute, mais faites attention que les courgettes ne soient pas trop ramollies.

 

Une fois que tout est cuit, mélangez le quinoa égoutté, les courgettes et le coulis de tomate, versez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de gruyère et d'un peu de chapelure.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10 min.

 

Bon appétit.

Nénaya

 

3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 10:46


 

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Poivrons farcis au clafoutis de courgettes (clic)

 

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Maintenant que nous avons un jardin à la maison, on a la chance d'avoir pleins de légumes ... et même un peu trop ... nous sommes en faites envahis de courgettes, il y a de quoi nourrir tout le village !

Donc, il faut bien que je trouve différents moyens de les cuisiner, sinon on s'en lasse vite ! Voici une recette qui n'est pas mal du tout.

 

A la base je voulais juste faire un clafoutis de courgettes mais je suis tombée sur cette recette du blog "Pause café et gourmandise" : lien ici

 

J'ai bien aimé l'idée bien que je n'ai pas suivi sa recette ... je suis donc partie pour essayer un poivron farcis au clafoutis de courgettes !

 

Pour le clafoutis je me suis inspirée de la recette de Léa : recette de base

 

poivron-farcis-flan.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 2 poivrons rouges

 - 2 courgettes

 - 1 petit oignon

 - 1 échalote

 - 25cl de lait

 - 60g de farine

 - 3 c.a.s d'huile d'olive

 - 3 oeufs

 - basilic frais

 - raz el hanout

 - sel-poivre

 

clafoutiscourgettes.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez en deux et évidez les poivrons. Reservez.

 

Commençons notre clafoutis ! Épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Râpez les courgettes finement et ajoutez-les ainsi qu'un peu de sel et le raz el hanout.

Laissez cuire quelques instant afin que les courgettes rejettent un peu d'eau.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, l'huile, le basilic haché puis la farine petit à petit. Salez et poivrez.

 

Une fois les courgettes cuites, versez le tout dans le mélange. Rectifiez l'assaisonnement si besoin ( surtout le raz el hanout ).

 

Placez alors les poivrons dans un plat où ils resteront bien droits et remplissez-les de la préparation. Faites bien attention que les poivrons ne soient pas percés ! 

Prenez un autre plat que vous huilez et farinez et versez-y le reste de clafoutis.

 

Enfournez le tout à 200° pendant environ 40 min.

 

Et voilà, bon appétit !

Nénaya

 

18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 13:08


 

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Galettes de quinoa-carottes aux épices ( clic)

 

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Voici une petite découverte que j'aime tout particulièrement. Ces galettes sont parfaites le soir avec une salade verte ! C'est en plus très simple à faire.

Pour les épices, j'ai choisi cumin et curcuma car je trouve qu'elles vont plutôt pas mal avec les carottes ... et puis elles font partie de mes épices préférées, donc ça joue un peu.

Aller, j'arrête de bavarder, la recette :

 

Ingrédients:

( environ 15 galettes de 7 cm de diamètre )

 

 - 120g de quinoa

 - 240g d'eau

 - 1/2 oignon

 - 2 carottes

 - 2 oeufs

 -  4 c.a.s de farine

 - 3 c.a.s de lait ou crème liquide

 - sel, poivre, curcuma, cumin

 

galettesquinoacarottes.jpg

 

 

Préparation :

 

Premièrement, il faut faire cuire le quinoa. Mettez les 120g dans 240g d'eau avec un peu de sel, laissez bouillir à feu vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire encore 10-12 min.

 

Pendant ce temps, râpez finement les carottes, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et une pincée de curcuma. Ça hume sacrément bon tout ça.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème ( ou le lait ) et la farine. Assaisonnez avec sel, poivre curcuma et cumin. Je mets toujours un peu moins de cumin que de curcuma (car j'adore ça ). Je ne peux pas vous dire les quantités exactes, comme d'habitude, je fais au nez. Goûtez pour être sûr.

Ajoutez le quinoa cuit et égoutté ainsi que les carottes.

 

Passons à la cuisson des galettes, huilez légèrement votre poêle bien chaude et disposez dessus votre préparation. J'ai utilisé des cercles de pâtisserie, pour les former c'est bien pratique.

Laissez bien cuire la première face ( environ 3min feu moyen ), puis  retournez-les d'un geste sûr, normalement, avec la farine ça ne pose pas de problème.

Bien dorer les galettes pour qu'elles soient bien cuites.

 

Ne pouvant pas cuire toutes les galettes en même temps ( 3-4 par tournée), je les garde bien au chaud entre deux feuilles de papier aluminium avant de les servir. Au besoin je les réchauffe un peu au four au moment de passer à table.

 

Bon appétit

Nénaya

7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 07:43


 

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Potatoes au four (clic)

 

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Bonjour la compagnie !

 

Il y a une chose qu'il faut savoir, c'est qu'ici la friture n'est pas à l'honneur. Bien entendu, il a quelques occasions où nous en mangeons ( les frites de Macdo par exemple ou encore les chichis sur le port de Cancale ), mais je n'en cuisine jamais !

 

Je vous livre ici une recette que j'avais dans un coin de mon cahier, pour réaliser des potatoes maison mais au four et non en friture ... donc moins gras, meilleurs pour la santé, et on ne pue pas la friture en fin de repas !

 

Bien entendu, elles sont un peu moins croustillantes, vu qu'elles ne cuisent pas dans l'huile bouillante ... mais sincèrement c'est aussi bon, voir même meilleurs, vu que la friture m'écoeure un peu maintenant.

 

potatoes-1.jpg

 

Ingrédients ( environ 45 potatoes ) :

 

 - 650g de pomme de terre

 - 2 c.a.s d'huile d'olive

 - 1 c.a.c de paprika

 - 1 c.a.c d'herbes de Provence

 - 1/2 c.a.c de thym

 - 1 petite c.a.c de sel

 - 1 c.a.c de farine

 

potatoes-2.jpg

 

Préparation :

 

Vous allez voir, c'est une recette très simple et aussi assez rapide a réaliser. Idéale si vous avez peu de temps et que vous voulez faire plaisir aux enfants.

 

Commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en quartiers puis lavez-les.

Les miennes avaient une peau assez épaisse donc je les ai épluchées, mais si vous avez des pommes de terre nouvelles à peau très fine, vous pouvez les laisser tel quel, en prenant juste soin de bien les laver.

 

Ensuite, dans une boite en plastique avec couvercle ( type tupperware ), mettre les pommes de terre coupées et tous les autres ingrédients.

 

Fermez la boite, et secouez-la bien dans tous les sens pour que les ingrédients se mélangent entre eux. c'est le meilleur moyen que j'ai trouvé (et le plus drôle aussi j'avoue).

Ouvrez et vérifiez que tout est bien mélangé, mettre de côté quelques instants.

 

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°.

 

Placez les pommes de terre sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. N'utilisez pas de papier aluminium ou elles vont se coller dessus pendant la cuisson.

 

Enfournez à four chaud, toujours à 200°. Remuez-les de temps en temps pour qu'elles dorent bien de chaques côtés.

 

Je n'ai pas vraiment vérifié le temps désolé ... je pense environ 30min ... mais vérifiez régulièrement.

Pour indication, les potatoes sont cuites quand elles se sont un peu recroquevillées sur elle même et qu'elles ont bien dorées.

Vous avez le choix, ou vous les préférez bien cuites et bien brunies, dans ce cas laissez les un peu plus longtemps. Ou sinon sortez les plus tôt si vous les aimez fondantes et à peine dorées.

 

Vous pouvez très bien modifier les épices présentes, il m'arrive souvent de rajouter un peu plus de paprika et d'herbes de Provence.

 

Voilà.

Bon appétit

Nénaya

 

Qui C'est Ça ?

  • Nenaya
  • Prénom : Camille;
Age : variant;
Sexe : féminin;
Race : humaine;
Cheveux : Indomptables;
Yeux : expressif;
Taille : les pieds touchent par terre;
Poids : tout dépend du petit déjeuné;
Caractère : pas toujours facile
  • Prénom : Camille; Age : variant; Sexe : féminin; Race : humaine; Cheveux : Indomptables; Yeux : expressif; Taille : les pieds touchent par terre; Poids : tout dépend du petit déjeuné; Caractère : pas toujours facile

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