15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 10:17


 

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Pâte brisée complète huile d'olive et thym (clic)

 

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Voici ma pâte brisée préférée. Sa particularité ? Elle est faite avec de la farine complète et de l'huile d'olive. Et c'est carrément meilleur ! Enfin je trouve ...

Bref, essayez vous ne serez pas déçu. J'ai trouvé cette recette sur ce site  http://chocolateandzucchini.com/vf/, qui est d'ailleurs fort sympathique !

 

Et pour ma version, c'est par ici ...

 

patebriseecomplete.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 125g de farine blanche

 - 125g de farine complète ( multi-céréales quand je n'en ai plus )

 - 1 pincée de sel

 - 60ml d'huile d'olive

 - 120ml d'eau froide

 - 1 bonne c.a.c de thym frais 

 

tarteasperge-1-copie.jpg

Recette : Tarte aux asperges (à venir)

 

Préparation :

 

Comme toutes les pâtes brisées, la réalisation est assez simple.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le thym. Ajoutez-y l'huile d'olive que vous incorporez à la fourchette. Puis finissez par l'eau que vous mélangez elle aussi à la fourchette.

Formez une belle boule avec vos mains.

Placez la pâte sur un papier sulfurisé, saupoudrez-la de farine et étalez-la, en lui donnant la forme souhaitée. Faites cette démarche assez vite pour ne pas trop travailler la pâte.

Disposez-la ensuite, avec son papier sulfurisé, dans son moule à tarte, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Sortez la pâte au dernier moment, juste avant de la garnir et de la mettre au four. N'oubliez pas de la piquer à la fourchette avant d'y mettre quoi que ce soit.

Quelque soit la recette, cette pâte se cuit dans un four à 200° pendant minimum 20 min. Vous pouvez aussi la cuire seule, toujours à 200° pendant 20 min.

 

Petit plus :

Je vous publierai aussi la même recette en version sucrée, que j'utilise surtout pour les tartes aux pommes.

 

Bon appétit

Nénaya

7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 12:41


 

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Ma pâte sablée de base (clic)

 

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La pâte sablée, c'est un peu l'indispensable de la patisserie. Elle remplace largement la pâte brisée. On a tous notre petite recette et je vous fais partager ici la mienne.

 

patesablee.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 250 g de farine blanche

 - 90 g de sucre

 - 75 g de beurre mou

 - 1 petit oeuf

 - 1 pincée de sel

 

tartechocolat

Tarte au chocolat noir:  recette ici

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit bien mou.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le sel et l'oeuf jusqu'à l'obtention une pâte blanchâtre.

 

Ajoutez-y progressivement la farine à l'aide d'une spatule en bois. Quand le mélange devient difficile a travailler, utilisez vos mains.

 

Une fois la farine à peu près incorporée, ajoutez le beurre et travaillez bien la pâte avec vos mains, elle doit être bien lisse.

Si la pâte colle trop, rajoutez un peu de farine, elle sera de toute façon très molle et se durcira au réfrigérateur.

 

Enveloppez la dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1h. Elle sera ainsi prête à l'emploi.

 

C'est une pâte qui se conserve très bien au congélateur.

 

Suivant la tarte que je fais, il m'arrive d'y rajoutez de la cannelle ou du sucre vanillé (dans ce cas, je supprime une petite dose de sucre blanc).

 

Bonne tarte !

Nénaya

7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 10:47


 

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Pâte à pizza : round 1 (clic)

 

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S'il y a bien une chose que j'adore, c'est bien les pizzas ! Pas banal du tout hein ?? héhé

 

Je me suis mise a les faire moi même, et c'est vrai que c'est bien meilleur. Pour la pâte j'ai mis du temps avant qu'elle soit convenable, c'est pas facile à faire ce machin là !

 

Bon en tout cas voici une version que j'aime beaucoup. J'espère qu'elle vous plaira.

 

patepizza-2.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 150 g de farine blanche

 - 150 g de farine multi-céréales

 - 15 cl d'eau

 -  2 c.a.s d'huile d'olive

 -  1 c.a.c de sel

 - 1 pincée de thym frais

 - 1 pincée de romarin frais ciselé

 - 1/2 c.a.c de sucre

 - 8 g de levure de boulanger sèche ( ou 16 g de levure fraîche )

 

 

patepizza-1.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Quand on prépare une pâte à pain ou à pizza, il faut d'abord faire s'activer la levure.

Pour cela, mélangez la levure et le sucre dans un peu d'eau et laissez reposer environ 10min. Vous allez voir la levure va gonfler.

Toujours utiliser de l'eau tiède mais pas chaude et le sucre permet d'améliorer l'activation de la levure.

Ne jamais mettre de sel à ce moment là, il bloquerait l'activation de la levure.

 

Ensuite, dans un saladier, mélangez les farines, le sel et les aromates. Y faire un puits et versez-y la levure activée, le reste d'eau et l'huile d'olive. Bien travailler le tout à la cuillère en bois.

 

Quand la pâte forme une boule, transvasez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5-10 min. Elle doit être lisse, élastique et souple.

 

Replacez-la dans le saladier que vous couvrez d'un torchon et laissez la pâte au repos pendant 1h à l'abris du vent et du soleil. Elle va, en toute logique, doubler de volume.

 

Une fois le temps de pousse écoulé, retravaillez-la 1 à 2 min puis vous pouvez l'étaler sur environ 5 mm.

Je marque toujours très légèrement avec mon doight ce qui sera le bord de ma pizza, vous pouvez le voir sur les photos.

 

Laissez reposer la pâte 5-10 min avant de la garnir.

 

Avec cette pâte, la cuisson se fait à 240°, pendant environ 15-20 min. ( Tout dépend de la garniture ).

 

 

pizzacarotte-4.jpg

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  • Nenaya
  • Prénom : Camille;
Age : variant;
Sexe : féminin;
Race : humaine;
Cheveux : Indomptables;
Yeux : expressif;
Taille : les pieds touchent par terre;
Poids : tout dépend du petit déjeuné;
Caractère : pas toujours facile
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