22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 08:45


 

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Beignets sans friture (clic)

 

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Et oui, toujours cette histoire de friture ... cette fois-ci je me lance dans les beignets ... et ce n'est pas simple.

Je préfère prévenir tout de suite, bien qu'ils soient très bons, vous n'aurez jamais le même résultat qu'un beignet traditionnel. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que c'est l'huile de friture qui fait gonfler le beignet ... il ne peut donc pas avoir la même consistance quand il est cuit dans le four !

 

Mais bon, c'est un très bon compromis, on retrouve quand même bien le goût du beignet et la texture est chouette. C'est impressionnant de se rendre compte quel goût la friture donne aux aliments ...

 

Voici l'origine de cette super recette : le blog lignepapilles

 

Lien direct vers la recette : Beignets au four

 

beignet4.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 200g de farine blanche

 - 90g de lait

 - 1 oeuf

 - 30g de sucre

 - 30g de beurre

 - un peu de vanille liquide

 - 1 sachet de levure de boulanger

 

beignet3.jpg

 

Préparation :

 

Sortez le beurre de réfrigérateur afin qu'il se ramollisse, mais ne le faites pas fondre.

On active ensuite la levure en la mélangeant dans le lait tiédi avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10min.

 

Pendant ce temps, bien mélanger le reste de sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille à ce moment là.

Une fois les 10 min écoulées, versez le mélange lait-levure dans la préparation.

 

Incorporez le tout dans la farine et travaillez bien la pâte tout en incorporant le beurre mou petit à petit.

Vous devez au final obtenir une pâte collante comme ceci :

 

beignet2

 

Recouvrez le saladier d'un torchon propre et placez-le en hauteur pendant minimum 1h ( 1h30 c'est pas mal ).

Une fois le temps écoulé, versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 2-3 minutes.

 

Formez ensuite de petites boules au nombre souhaité, j'en ai fait 6 grosses mais vous pouvez faire des mini beignets ou trois très gros.

Disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé :

 

beignet1.jpg

 

Laissez reposer 30min le temps de préchauffer le four à 180°.

Badigeonnez-les ensuite de lait sucré et enfournez pendant 10-12 minutes.

 

Et voilà c'est prêt !

 

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, les manger chauds ou froids, fourrés ou non. Peut être que ceux qui les mangeront nature ne les trouveront pas assez sucrés ... moi j'aime bien justement.

 

Normalement vous pouvez aussi les fourrer avant la cuisson mais j'aime bien le faire après, ça permet à chacun de choisir sa garniture.

Avec une pâte à tartiner maison au chocolat c'est délicieux !

 

Bon appétit

Nénaya

14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 16:10


 

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Muffins amandes-spéculoos (clic)

 

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Voici une recette que j'aime beaucoup. Elle est simple et délicieuse, je vous la conseille vivement.

L'avantage, c'est que l'on peut varier l'intérieur du muffins ... et ça c'est top ! Moi j'ai choisi spéculoos, et franchement c'est super bon. L'homme de la maison valide totalement la recette.

 

muffinsamandesspeculoos-2.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 300g de farine

 - 160g de sucre

 - 1 sachet de levure

 - 140g d'amande en poudre

 - 40g de beurre

 - 20cl de lait

 - 2 oeufs

 - pâte de spéculoos maison ( recette ici )

 

muffinsamandesspeculoos-1.jpg

 

Préparation :

 

Mettre la pâte aux spéculoos au réfrigérateur pour qu'elle soit bien dure (juste avant de la mettre dans les moules, placez-la au congélateur quelques instants, ce sera encore mieux ).

Préchauffez le four à 180°.

 

Tout d'abord, séparons les ingrédients en deux.

D'un côté, mélangez tout ce qui est solide, donc farine, amande, levure, sucre. Et d'un autre côté, les ingrédients liquides, c'est à dire oeufs, lait et beurre fondu.

 

On toutouille bien tout ça ! ( On mélange bien quoi ... ). Et on incorpore ensuite le mélange solide, dans le liquide. Mélangez mais sans trop travailler la pâte, juste ce qu'il faut pour incorporer les ingrédients.

Une préparation finale pour muffins ne doit jamais être trop travaillée !

 

Beurrez et farinez les moules à muffins, ou pas d'ailleurs si vous avez des moules en silicones.

Remplissez-les au quart de pâte et placez ensuite au milieu une cuillère à café de pâte aux spéculoos bien dure. Recouvrez de la préparation pour qu'au final le moule soit rempli aux 3/4 ( à peu de chose près ).

 

Pour finir, enfournez pour 20 min de cuisson à 180°. Et on N'OUVRE PAS la porte du four avant qu'ils soient cuits, au risque de couper la cuisson.

 

Et voilà, dégustés tièdes, ils sont pas mal, mais froids aussi c'est bien ... mais pas brûlants, il faut les laisser un minimum refroidir.

 

Par contre, ces muffins ne se conservent pas très bien, mieux vaut les manger le jour même ... ça ira ? Pas trop dur ? Allez ... courage !

 

muffinsamandesspeculoos-3.jpg

 

Bon appétit

Nénaya

10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 17:19


Il faut savoir que je suis ( tout comme Naya et Eleira ) une "goule sucrée", c'est à dire une addict aux sucreries, pâtisseries, viennoiseries et autres trucs sucrés !

 

Mais bon, je ne peux quand même pas faire à chaque fois plein de bonnes choses au beurre ... je cherche donc de petites recettes à peu près light pour pouvoir me faire plaisir sans trop culpabiliser ( même si ça m'arrive très rarement ).

 

Voici une recette assez sympathique, elle plaira aux personnes qui font attention à leur ligne je pense, peu sucrée et grasse, elle a un bon goût noisette que j'adore.

 

muffins-noisette-3.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 75g de farine

 - 75g de maïzena

 - 1 oeuf

 - 60g de sucre

 - 10cl de lait concentré NON SUCRE

 - 2 c.a.s d'huile de noix

 - 4 c.a.s de noisettes en poudre

 - 1/2 sachet de levure

 

muffins-noisette-1.jpg

 

Préparation :

 

Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°.

 

Dans un récipient, versez tous les ingrédients liquides : oeuf, lait concentré, huile, et mélangez.

Vous l'aurez compris, dans un autre, mélangez les ingrédients secs : farine, maïzena, sucre, noisettes, levure.

 

Versez ensuite le mélange "sec" dans la préparation liquide. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. C'est le secret des muffins, travailler la pâte le moins possible !

 

Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et mettre à cuire 5min à 210°, puis baissez à 180° et laissez encore 15 min. Vérifiez régulièrement.

 

Servir tiède ou froid.

 

Bon appétit

Nénaya

Qui C'est Ça ?

  • Nenaya
  • Prénom : Camille;
Age : variant;
Sexe : féminin;
Race : humaine;
Cheveux : Indomptables;
Yeux : expressif;
Taille : les pieds touchent par terre;
Poids : tout dépend du petit déjeuné;
Caractère : pas toujours facile
  • Prénom : Camille; Age : variant; Sexe : féminin; Race : humaine; Cheveux : Indomptables; Yeux : expressif; Taille : les pieds touchent par terre; Poids : tout dépend du petit déjeuné; Caractère : pas toujours facile

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