6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 12:09


 

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Le boeuf pas Bourguignon (clic)

 

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J'ai pas mal de viandes dans mon congélateur, pourtant j'en mange très rarement ...

Je me suis donc fais une expédition congélo. pour voir un peu ce qui se cachait la dedans. Et voilà que je me retrouve en quelques minutes nez à nez avec du boeuf bourguignon !

 

Après avoir fouillé plusieurs endroits stratégiques, impossible de trouver une bouteille de vin rouge dans cette maison, étonnant sachant que l'homme qui habite ces lieux aime le bon vin !

 

Bon et bien je change mon fusil d'épaule, je n'ai pas de vin rouge, mais du blanc si ! Je vais donc faire un boeuf qui n'est absolument pas Bourguignon ... le tout au pif comme d'habitude. 

 

boeuf-pas-bourguignon-1.jpg

 

Ingrédients :

 

 - 500g de viande de boeuf bourguignon

 - 1 gros oignon

 - 1 grosse échalote

 - 300g de pommes de terre

 - 250g de carottes

 - 25 cl de vin blanc

 - 1 branche de laurier

 - 1 branche de romarin

 -  Herbes de Provence

 - 2 c.a.s de farine

 -  sel / poivre

 

boeuf-pas-bourguignon-2.jpg

 

Préparation :

 

Le problème avec ce genre de plat, ce n'est pas la complexité de la recette, mais le temps qu'il faut pour qu'elle soit cuite ! Si vous voulez que votre boeuf soit tendre, il faut qu'il cuise longtemps, très longtemps ...

Donc, tout d'abord occupons-nous des ingrédients. Alors là tout y passe, on vérifie la viande ( bouts de nerf ou trucs dans le genre a enlever ), les pommes et terre et carottes sont épluchées et coupées en morceaux, l'échalote et l'oignon sont à leur tour épluchés et émincés, et pour finir on nettoie le laurier et le romarin frais que l'on place dans un petit tissu spéciale cuisson, afin d'éviter d'avoir plein de feuille partout dans le plat ! Surtout avec le romarin ...

 

Maintenant, munissez-vous  d'une cocotte en fonte si possible, versez-y de l'huile d'olive et faites y revenir la viande, en prenant soin de faire chaque côtés.

Ajoutez l'oignon et l'échalote, laissez cuire quelques minutes, puis c'est le tour des pommes de terre et des carottes. Salez, poivrez, versez un peu d'herbe de Provence et laissez rissoler quelques instants. Ajoutez la farine et remuez.

 

Déglacez avec le vin blanc, y plonger le laurier et le romarin, couvrez et laissez mijotez environ 3h à feu doux en remuant de temps en temps.

 

Une fois le temps écoulé, servez directement, si la sauce n'est pas assez épaisse, retirez la viande et la garniture et faites réduire la sauce sur feu doux.

 

Et voilà pour un boeuf absolument pas bourguignon ... mais très bon !

Bon appétit

 

Nénaya

Publié par Nenaya - dans Viandes
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